四川饮食系列烫一碗川北米粉,才叫做早餐

编辑:凯恩/2018-10-02 22:36

  一旁的老板娘忙接过碗,依次放入调料、臊子、小葱,最后浇上一勺骨头汤,碗口上放一根油条和一双筷子,转眼就到了客人桌上。

  米粉常见臊子有三鲜、鸡丝、肉沫和肥肠,以肥肠米粉最为正宗。

  “要啥子味道嘞?”

  熟了的米粉口感软而滑,我们甚至认为它算不上“吃”,谓之“喝米粉”。

  我读书时,学校食堂的早餐也是米粉,每天早自习下课后去食堂,满耳都是:

  将干米粉泡入冷水中,一大盆,一晚上后吸饱水分变得柔软。

  老板孰能生巧,抖动之间,韵律俨然,如耍杂技,十来次后,将漏斗长长提起,余水尽漏出,拉出一条水之弧线,热气腾腾的米粉,则快速地倾倒凤凰娱乐(fh643.com)进了碗中。

  当然,米粉不像面条,不必追求劲道,否则就会叫道:“老板儿,你给我烫这碗米粉,是钢丝吗?”

  早上,米粉店老板烧开一大锅滚开水,客人来了,就从盆子里抓一把米粉,放入竹篾编成漏斗中,置于滚水里,不断翻抖,一团雪白在漏斗中跳动翻转。

  “老板儿,来碗米粉,加油干……”

  “肥肠嘛!”

  在老家南充,米粉是最常见的早餐。

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  米粉自然是米做的。